HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ - WLF
- Töltsünk kb.: 9 liter vizet a weninger befőzőautomatába. (Ez maximum 4 órára elegendő, utána gondoskodnunk kell az utántöltésről.)
- Tegyük bele az előkészített gyümölcsöt a lekvárfőző melegentartó betétbe. Az ideális mennyiség
5-6 kg, de ettől lehet kevesebb is. - Helyezzük a lekvárfőző melegentartó betétet a befőzőautomatába.
- Tekerjük a hőfokszabályzót a legmagasabb hőfokra (entsaften, v. 100°C), hogy az automata
folyamatosan forralja a vizet. - A főzendő gyümölcs súlyának megfelelően kilónként kb. 1 óra időtartamig kell főznünk.
- Az időkapcsolót direkt állásba (dauerbetrieb, v. --), vagy a maximumra 120 percre tekerjük.
Ha az utóbbit választjuk, akkor figyeljünk arra, hogy az automata ne kapcsoljon ki.
Lekvárfőzéskor a gyümölcsöket addig főzzük, amíg a víztartalmuk jelentős része elpárolog és a gyümölcspép sűrűsödni, kocsonyásodni kezd. A főzés időtartamát a gyümölcs pektintartalma határozza meg. Ha alacsony pektintartalmú a gyümölcs, akkor használhatunk zselésítő szereket, ezáltal lerövidül a főzési idő és az értékes tápanyagokat is nagymértékben megőrizhetjük. A zselésítő szerek közül az 1:1 arányú változatok általában nem tartalmaznak tartósítószert, ezért érdemes ezeket választani. Sűrítésre használhatunk természetes pektint, a gyümölcs 10% -ának megfelelő súlyú almavelőt, birset (melyeknek magas a pektintartalma) a lekvárunkhoz hozzá adva, szintén lerövidíthetjük a főzési időt.
- Pektinben gazdag: alma, birs, köszméte, ribiszke, szilva
- Közepes mennyiségű pektint tartalmaz: kajszi, körte, őszibarack
- Pektinben szegény: szamóca, meggy, bodza, rebarbara
A gyümölcsöket ízlés szerint turmixolhatjuk, ezt érdemes a főzési idő felénél megtenni.
A cukrot elegendő az utolsó főzési órában hozzáadni a gyümölcshöz, amikor a víztartalma már csekély. Ilyenkor hirtelen felhígul a lekvárunk az elolvadt cukortól, de azt követően rövid idő alatt besűrűsödik. Ha lekvárunk elkészült, tegyük üvegekbe, légmentesen zárjuk le és 95 °C-on 35 percig dunsztoljuk.
